新知｜一起来看冰淇淋里的微观世界

世界上有不爱吃冰淇淋的小朋友吗？肯定没有！就连不爱吃冰淇淋的大人可能都没有，小编预测这是一款永远不会过时，也许在一万年后还在地球流传的食物。这么好吃的食物是怎么来的呢？可以说，这是人类几千年来对味蕾刺激的不断追求，最后阴差阳错发明出来的一个气液固三项共混复杂体系。今天我们就来回顾一下冰淇淋的前世今生，探索冰淇淋里面的微观世界。穿越古今的冰淇淋：从冰水混合物到冰奶共混物冰淇淋最早的传说可追溯到公元前4世纪，当时亚历山大在远征埃及，因为天气炎热需要鼓舞士兵士气，就发明了一种用冰和水果混合的饮料。但是这其实还算不上冰淇淋的萌芽，因为没有牛奶也就是蛋白质的加入，没有形成冰淇淋中的基本元素——乳液胶体。